硬脂酰乳酸鈣簡(jiǎn)介：

硬脂酰乳酸鈣[CSL] 乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。

硬脂酰乳酸鈣[CSL]

產(chǎn)品性狀：乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑                                                      

產(chǎn)品用途：

具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用。

應(yīng)用范圍：

主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子；

還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食品中。

產(chǎn)品作用：

增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。

可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。

使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。

能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。

提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。

應(yīng)用領(lǐng)域：

面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。 產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感 調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。 （果汁、酒類等，分散劑。 冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。 （冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。