山梨糖生產(chǎn)廠家山梨糖廠家山梨糖工廠

山梨糖，山梨糖醇

其他中文名稱： 清涼茶糖；花楸糖

產(chǎn)品性狀

白色結(jié)晶性粉末。甜度近似于蔗糖，溶于水

產(chǎn)品應(yīng)用

可用作甜味劑、螯合劑和組織改良劑。

食品添加劑:濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑?？捎糜诟恻c(diǎn)，魚糜及其制品中，還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，也可用于葡萄干，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標(biāo)。甜度不能用物理、化學(xué)的方法定量測(cè)定，只能憑借人們的味覺進(jìn)行感官判斷。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn)，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對(duì)甜度。測(cè)定相對(duì)甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的最低濃度，稱為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標(biāo)準(zhǔn)比較該甜味劑的甜度，稱為相對(duì)甜度法 [3] 。

各種甜味劑的相對(duì)甜度

甜味劑的甜度受多種因素影響，其中主要的有濃度、溫度和介質(zhì)、

一般來說，甜味劑的濃度越高，甜度越大。但大多數(shù)甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同。

多數(shù)甜味劑的甜度受溫度影響，通常隨溫度升高而降低。如，5%的果糖溶液在5℃時(shí)甜度為147,18℃時(shí)為128.5,40℃時(shí)為100,60℃時(shí)為79.5。

介質(zhì)對(duì)的也有影響，在水溶液中于40℃以下，果糖的甜度高于蔗糖，在檸檬汁中兩者的甜度大致相同。

【性狀】

1.本品為白色斜方結(jié)晶或結(jié)晶性粉末 

2.無臭，味甜，甜度與蔗糖相似
【簡(jiǎn)介】

   屬于單糖中酮糖之一，與蔗糖具有同樣的甜味。存在于果實(shí)中。熔點(diǎn)165℃、密度（20℃）1.65g/cm3。易溶于水，微溶于乙醇和異丙醇。不溶于、氯仿和苯。通常以吡喃型環(huán)狀形式存在。具有酮糖的一般性質(zhì)，有還原性，可還原斐林溶液。用于制取維生素C?？捎缮嚼娲冀?jīng)細(xì)菌氧化制得。

維生素的中間體
生化研究。生物培養(yǎng)基的配置。研究動(dòng)物和微生物的代謝作用。
用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用?？勺魈鹞秳?，如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。其他工業(yè)用途: 分散劑、防銹劑及制作乳化劑原料;水產(chǎn)品加工用添加劑;維生素C生產(chǎn)的主要原料。

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