L-山梨糖生產(chǎn)廠家L-山梨糖廠家L-山梨糖工廠

L-山梨糖

英文名稱:L-Sorbose

CAS:87-79-6

分子量:180.1559

用途：常用于各類食品、飲料、保健品、保健食品、醫(yī)藥原料等

【性狀】

1.本品為白色斜方結(jié)晶或結(jié)晶性粉末 

2.無臭，味甜，甜度與蔗糖相似
【簡介】

   屬于單糖中酮糖之一，與蔗糖具有同樣的甜味。存在于果實中。熔點165℃、密度（20℃）1.65g/cm3。易溶于水，微溶于乙醇和異丙醇。不溶于、氯仿和苯。通常以吡喃型環(huán)狀形式存在。具有酮糖的一般性質(zhì)，有還原性，可還原斐林溶液。用于制取維生素C。可由山梨醇經(jīng)細菌氧化制得。

維生素的中間體
生化研究。生物培養(yǎng)基的配置。研究動物和微生物的代謝作用。
用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用?？勺魈鹞秳?，如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。其他工業(yè)用途: 分散劑、防銹劑及制作乳化劑原料;水產(chǎn)品加工用添加劑;維生素C生產(chǎn)的主要原料。

可用作甜味劑、螯合劑和組織改良劑。

食品添加劑:濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑?？捎糜诟恻c，魚糜及其制品中，還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，也可用于葡萄干，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復雜的物理、化學和生理過程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標。甜度不能用物理、化學的方法定量測定，只能憑借人們的味覺進行感官判斷。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標準，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的最低濃度，稱為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標準比較該甜味劑的甜度，稱為相對甜度法 

此頁面介紹均來自網(wǎng)絡，本公司不承擔相應責任