可溶性大豆多糖生產(chǎn)廠家可溶性大豆多糖廠家可溶性大豆多糖工廠

可溶性大豆多糖：源自大豆，將制造分離大豆蛋白或豆腐時(shí)得到的豆渣經(jīng)過酶解、提取、分離、精致、干燥等工藝制成的一種乳化、增稠、披膜劑，同時(shí)也是一種水溶性膳食纖維素。 

性狀：白色至淡黃色粉末。屬酸性果糖，分子結(jié)構(gòu)近似于球狀，易溶于水，具有良好的乳化性能及成膜性能。耐酸、耐堿、耐熱性能優(yōu)越，在酸性條件下乳化穩(wěn)定性強(qiáng)，特別是在低PH情況下也能保持良好的穩(wěn)定性。

用途：

（一）蛋白的穩(wěn)定劑。能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩(wěn)定蛋白質(zhì)，并賦予產(chǎn)品親爽口感：可用于各種酸性乳飲料、酸性奶油、酸性含蛋白飲料。

（二）防止?jié)衩嬲尺B，縮短復(fù)水時(shí)間，賦予制品爽滑口感：用于各種濕面、非油炸快食面。

（三）改善米飯口感、分散度，防止米飯淀粉老化，增加出飯率：用于各種速食米飯、米粉、壽司等。

（四）水溶性膳食纖維，雙岐因子。

（五）抑制凝膠化。 

【添加量】

1.做為乳化穩(wěn)定劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.1～0.5％；

2.做為抗結(jié)劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.1～１％；

3.做為可溶性膳食纖維配料：按產(chǎn)品需要任意添加。

（1）.液態(tài)產(chǎn)品 先將多糖與易溶解糖混合，再加入約總量10倍的水快速攪拌均勻，或直接用20倍 左右水強(qiáng)力攪拌均勻，再加入到其它原料中，混合均勻，然后均質(zhì)；

（2）. 固態(tài)產(chǎn)品：將大豆多糖與其它配料混合均勻即可。

注：做為乳化穩(wěn)定劑，大豆多糖與其它穩(wěn)定劑有協(xié)同作用，可適當(dāng)與果膠、黃原膠、海藻酸鈉等一種或幾種復(fù)配，效果更好。

性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；

液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；

蛋糕、巧克力等焙烤食品中；

各種固體蛋白飲料中。

做為可溶性膳食纖維可用于：各種需要補(bǔ)充膳食纖維的食品和保健品中。

使用方法

液態(tài)產(chǎn)品 先將多糖與易溶解糖混合，再加入約總量10倍的水快速攪拌均勻，或直接用20倍左右水強(qiáng)力攪拌均勻，再加入到其它原料中，混合均勻，然后均質(zhì)；

固態(tài)產(chǎn)品：將大豆多糖與其它配料混合均勻即可。

添加量

做為乳化穩(wěn)定劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.1～0.5％；

做為可溶性膳食纖維配料：按產(chǎn)品需要任意添加。

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