茶氨酸生產(chǎn)廠家茶氨酸廠家茶氨酸工廠

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離 ，茶氨酸是 γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

性狀：白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，有甜酸味。

用作食品添加劑

英文名稱:N-gamma-ethyl-L-glutamine
CAS:3081-61-6
EINECS:221-379-0
分子式:C7H14N2O3
分子量:174.1977

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1-2。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的12左右，其含量隨發(fā)酵過(guò)程減少。

物化性質(zhì)
相對(duì)密度:1.171g/cm3
性狀：白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，有甜酸味。

用途：用作食品添加劑

白色結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)217-218℃（分解）。溶于水，不溶于乙醇、乙醚。無(wú)臭，具略帶甜味的特有滋味，味覺(jué)閾值0.15%。 品較多存在于上等綠茶中（可達(dá)2.2%）。 

備注：

    綠茶作為中國(guó)的茶類之一，年產(chǎn)量在10萬(wàn)噸左右，位居全國(guó)六大初制茶之首。中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍 為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建為我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。

    綠茶，又稱不發(fā)酵茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的 物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。 

綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。

    綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國(guó)產(chǎn)量多，飲用為廣泛的一種茶。

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