乳糖酶生產(chǎn)廠家乳糖酶廠家乳糖酶工廠

   乳糖酶品名：乳糖酶、β-半乳糖苷酶

   乳糖酶英文：lactase

   乳糖酶酶活力：10萬U/g

   乳糖酶顏色和性質(zhì)：乳糖酶是一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低，在冷制品中容易析出，使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)。 乳糖酶主要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

【應(yīng)用范圍】

乳糖是牛乳中主要的糖成分，其含量約為5%左右。許多人體內(nèi)缺乏乳糖酶，因此他們很難消化牛奶我們稱之為乳糖不耐癥。由于乳糖不耐受癥的普遍存在，使相當(dāng)一部分人無法充分消化吸收牛乳中的營養(yǎng)成分。乳糖酶能將乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，用于處理加工牛乳、乳清等生產(chǎn)低乳糖牛奶和低乳糖乳制品。用來治療乳糖不耐受癥。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

符合GB25594-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品工業(yè)用酶制劑》的規(guī)定。

活性定義（FCC7 ALU/g）

每個單位乳糖酶為在pH4.5，37℃下每分鐘分解oNPG產(chǎn)生1 μmol的oNP（鄰硝基酚）所需要的酶量。

產(chǎn)品貯存

防潮、避光、密封低溫（10℃以下）保存，保存期18個月。酶在保存中有一定的酶活損失，在10℃保存酶活損失5-10%/6個月，常溫保存酶活損失10-15%/6個月。

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