食品級(jí)DL-蘋果酸
英文名:malic acid
分子式： C4H6O5
分子量：134.09
物化性質(zhì):白色結(jié)晶體或結(jié)晶狀粉末，略有特殊酸味,質(zhì)量指標(biāo)（FCCIV，1996）含量（以 C4H6O5計(jì)）99.0％～100.5％ 比旋光度：
-0.10～＋0.10 重金屬（以Pb計(jì)）≤10mg／kg 灼燒殘?jiān)?le;0.1％ 富馬酸≤1.0％ 馬來(lái)酸≤0.05％ 水不溶物≤0.1％
砷（以As2O3計(jì)）≤ 4mg／kgCAS NO.：6915-15-7（采用標(biāo)準(zhǔn)：FCCIV，1996）
用途:酸味劑;抗氧化增效劑、香料。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品?？?br /> 用于各類食品。蘋果酸比檸檬酸刺激緩慢，持久性長(zhǎng)，口味好。大多采用與檸檬酸配合使用。