聚丙烯酸鈉 外文名:Sodium polyacrylate 分子式:(C3H3NaO2)n CAS號:9003-04-7 折射率:nD20 1.43 密度:1.32g/mLat 25°C 性狀:白色粉末 用途:食品級: 1:增稠劑 (1)增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。 (2)使淀粉粒子相互結(jié)合,分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。 (3)形成質(zhì)地致密的面團,表面光滑而具有光澤。 (4)形成穩(wěn)定的面團膠體,防止可溶性淀粉滲出。 (5)保水性強,使水分均勻保持于面團中,防止干燥。 (6)提高面團的延展性。 (7)使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。 2:作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用,改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),增強食品的粘彈性,改善組織 工業(yè)級: 水處理劑——絮凝劑 造紙化學品 水性涂料,起分散作用
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