木糖醇 中文名:木糖 英文名:Xylitol 別稱:1,2,3,4,5-戊五醇 化學(xué)式;C5H12O5 CAS登錄號:87-99-0 熔點:92 - 96℃ 沸點:212 水溶性:極易溶 密度:1.52 g/cm³ 外觀:白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末 用途:甜味劑,改善肝功能,防齲齒,減肥,穩(wěn)定劑 應(yīng)用:木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點、飲料。在標(biāo)簽上說明適用糖尿病人食用。實際生產(chǎn)中,木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于糕點時,不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點時,可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發(fā)酵活性,故不宜用于發(fā)酵食品
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