糖化酶
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高轉(zhuǎn)化率液體型、固體型糖化酶槪述。
糖化酶是由曲霉優(yōu)良菌神（Aspergilusniger)經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成◊糖化酶，又稱葡萄槺淀粉顔，它能把淀粉從非還原性未端水介3-1.4葡萄槺音鍵 產(chǎn)生葡萄糖，也能緩慢水解a-1.6葡萄槺音鍵，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。
本產(chǎn)品廣泛用于生產(chǎn)白酒、黃酒、酒精、啤酒；用于以葡萄槺作發(fā)酵培轉(zhuǎn)墓的各種抗生素、有機(jī)酸、氨墓酸、雜生素的發(fā)酵；本品還大望用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖◊總之， 凡對淀粉、糊精必雷進(jìn)行_水解的工ILb者阿適用〇 產(chǎn)品特性
別名：葡萄糖淀粉酶
英文名：Glucoamylase
1. 作用方式：糖化酶的底物專一性較低，它除了能從淀粉鏈的非還原性未端切開a-1.4鍵處，也能緩慢切開3-1.6。因此，它能很快的把產(chǎn)鏈淀粉從非還原性未端依次切下葡萄 單仏在遇到1皭分割*先將a-1.6鍵分割，再將a-1.4鍵分割，從而使支鏈淀粉水解成葡萄糖
2. 作用條件：本品隨作用的！度升高活力堦大，超過65*C又隨溫度升高而活力急劇下降，本品是最適作用溫度是60-6rC〇最適作用PH舒值在4.0-4.5左右 薛活力定義
1克釀紛或1查升薛液在4(TC，PH4.@件下，1小時水解可溜性淀粉產(chǎn)生1競克葡萄槺的釀望為1個酶活力單位（U)
產(chǎn)品規(guī)格
本產(chǎn)品固體糖化酶為米黃色粉末，液體糖化顔為棕紅色液體。
固體型50000u/g; 100000u/g;
液體型50000_;100000u/ml;S6000u/ml;- 液體型化_86000u/m相當(dāng)于MOVOAMG300L ◊
使用方法和參考用望
酒精工也原料經(jīng)蒸煮冷卻到6CTC，調(diào)PHf直至4.0-4.5左右，加槺化釀，參考用望為S0-20禪位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。
淀紛糖工也原料經(jīng)液化后，調(diào)PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60*C，加槺化釀，參考用望為100-300單位塊原料，保溫糖化◊
啤酒工處：在生產(chǎn)，'干啤酒'時在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度
釀造工處：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生戶=中，以酶代曲，可以提高出酒，并應(yīng)用于食酯工U：。
其他工lb在味精、抗菌素、檸橡酸等其他工U：應(yīng)用時，淀粉液化冷卻到6(TC，調(diào)PH4.0-4.5,加槺化釀，參考用望100-300單位/完原料。
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使用糖化酶的優(yōu)點(diǎn)
1、 糖化薛對設(shè)備沒有腐蝕性，使用安全◊使用糖化酶工藝簡單、性能穩(wěn)定、有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)。
2、 使用糖化薛對淀粉水解比較安全，可提高出酒車，鈇曲法能域少雜菌感染，節(jié)約糧食可陴低勞動強(qiáng)度，改善勞動條件。
3、 使用糖化酶有利于生產(chǎn)機(jī)槭化，有利于實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)。
注意事項
本品使用時最適PH4.0-4.5,淀紛糖和味精生產(chǎn)時應(yīng)先調(diào)PH，后加釀槺化◊用顔望隨原料、工藝不同而変化，要縮短糖化時間甭堦加用望。
淀粉質(zhì)原料必須與酶充分接觸，接觸面秧大，時間長，效果好◊間歇糖化要攪拌充分，連續(xù)化必須流望均勻◊溫度嚴(yán)格t空制6tTC-62*C，保溫時;^度均勻，嚴(yán)禁短期高溫。 運(yùn)輸、貯存
本品對通度、光線、濕度都很敏感，運(yùn)輸貯存時盡可能做到避免曝曬、墓！、潮濕、保持褰法、陰涼和干烺，能低湓保存更好。
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