丙酸鈉生產(chǎn)廠家 丙酸鈉廠家價格 供應(yīng)丙酸鈉 食品級丙酸鈉廠家
丙酸鈉簡介:
中文名稱:丙酸鈉
英文名稱:sodium propionate,
cas.:137-40-6,
分子量:96.06,
分子式:c3h5o2na
白色粉末,略有特殊氣味。具有吸濕性。在濕空氣中潮解,易溶于水,微溶于醇。為酸堿鹽中鹽類物質(zhì)。在10%水中溶解度約100(15℃),ph值為8.5~10.5。在酸性ph中活潑。用作食品保鮮劑,適于糕點中作防腐劑和用作面包防霉劑。食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計)。在化妝品中使用允許濃度為2%(以丙酸計)。
主要應(yīng)用:1.在食品工業(yè)中作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅開的助酵劑、防腐劑、果膠固化劑(凝膠作用),酵母食料肉類制品組織改進劑等。2.用于釀造,可增加糖化力,提高發(fā)酵能力使用:防腐劑。使用注意事項參見丙酸鈣。2.使用范圍及使用量(1)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(gb 2920-86)規(guī)定:丙酸鈉可用于糕點,使用量為2.5g/kg;用于楊梅罐頭加工工藝,為50.0g/kg(均以丙酸計)。用于楊梅罐頭加工時,作用3%~5%的水溶液,加工前必須洗凈。
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