丙酸鈉生產(chǎn)廠家 丙酸鈉廠家價格 供應丙酸鈉 食品級丙酸鈉廠家

丙酸鈉簡介：

中文名稱：丙酸鈉

英文名稱：sodium propionate，

cas.：137-40-6，

分子量：96.06，

分子式：c3h5o2na

白色粉末，略有特殊氣味。具有吸濕性。在濕空氣中潮解，易溶于水，微溶于醇。為酸堿鹽中鹽類物質(zhì)。在10%水中溶解度約100(15℃)，ph值為8.5~10.5。在酸性ph中活潑。用作食品保鮮劑，適于糕點中作防腐劑和用作面包防霉劑。食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計)。在化妝品中使用允許濃度為2%(以丙酸計)。

主要應用：
1.在食品工業(yè)中作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅開的助酵劑、防腐劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進劑等。
2.用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力
使用：防腐劑。使用注意事項參見丙酸鈣。
2．使用范圍及使用量
（1）《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（gb 2920-86）規(guī)定：丙酸鈉可用于糕點，使用量為2.5g/kg；用于楊梅罐頭加工工藝，為50.0g/kg（均以丙酸計）。用于楊梅罐頭加工時，作用3%~5%的水溶液，加工前必須洗凈。