食品級丙酸鈉
丙酸鈉簡介:
產(chǎn)品名稱:丙酸鈉
英文:Sodium Propionate分子式;C3H5NaO2分子量:96.06CAS:137-40-6。
性狀: 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無色透明結(jié)晶或顆粒性結(jié)晶粉末。無臭或略帶丙酸臭。在濕空氣中易吸濕。熔點400℃以上(分解)。
1g本品溶于約1mL25℃ 水24mL乙醇。10%水溶液的pH值為8.0~10.5。
主要應(yīng)用:
1.在食品工業(yè)中作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組 織改進劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅開的助酵劑、防腐劑、果膠固化劑(凝膠作用),酵母食料肉類制品組織改進劑等。
2.用于釀造,可增加糖化力,提高發(fā)酵能力。
丙酸鈉也是酸型食品防腐劑,在食品工業(yè)中,用于面包和西式糕點使用量2.5g/kg
在3%~5%的水溶液浸泡楊梅中使用量50g/kg。
丙酸鈉在食品、飼料中做防霉劑。一般添加量為0.1-0.3%。
用作食品保鮮劑,適于糕點中作防腐劑和用作面包防霉劑 食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計)。在化妝品中使用允許濃度為2%(以丙酸計)。
1.化妝品防腐劑。在酸性解質(zhì)中抗菌作用尤為明顯。要化妝品中的添加量通常不大于2%。
2.丙酸鈉是酸型食品防腐劑,其抑菌作用受環(huán)境ph值的影響。
在食品工業(yè)中,可用于糕點的保存,使用量2.5g/kg(以丙酸計)。
1、丙酸鈉液濕酸型防腐劑,其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時小抑菌濃度為0.01%,PH6.5時為0.5%。在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有,而對酵母幾乎無效。此外,也作為食品的防腐劑。
2、在制革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。
3、酸鈉也是酸型食品防腐劑,其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響。在pH值5.0時小抑菌濃度為0.01%,pH值6.5時為0.5%。在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有,而對酵母幾乎無效。在食品工業(yè)中,可用于糕點的保存,使用量2.5g/kg(以丙酸計,下同);在3%~5%的水溶液浸泡楊梅中大使用量50g/kg。還可作飼料的防霉劑。
4、食品、飼料和防腐、防霉劑。一般添加量為0.1-0.3%。
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