瓜爾豆膠生產(chǎn)廠家 瓜爾豆膠廠家價格 供應(yīng)瓜爾豆膠 瓜爾豆膠報價 瓜爾豆膠作用 瓜爾豆膠用途

瓜爾豆膠簡介：

• 一、產(chǎn)品性狀：瓜爾豆膠性狀白色至淡黃色粉末狀

• 二、特性及應(yīng)用：

• 在食品中的應(yīng)用：

• 嬰幼兒配方食品：提高穩(wěn)定性、改善口味、口感。

• 稀奶油：增稠、乳化，提高其穩(wěn)定性。

• 方便面：切條時不易斷裂，成型時不易起毛邊，水煮不渾湯；油炸時阻止食油滲入，節(jié)省食油，延緩油的酸敗。

• 面包糕點：使面包和糕點保留更多氣孔，增大體積，保持水分。

• 果汁飲品：減緩果肉粒及其它固體的沉淀過程。

• 冰淇淋：能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感，減緩融化，提高抗驟熱的性能，避免由于大冰晶生成而引起顆粒的存在。

• 奶酪：能控制產(chǎn)品的稠度和擴(kuò)散性質(zhì)。

• 調(diào)味汁和色拉調(diào)味品：增稠增粘劑，使產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)更優(yōu)。

• 瓜爾膠是直鏈大分子，鏈上的羥基可與某些親水膠體或淀粉形成氫鍵，瓜爾膠與小麥淀粉共煮可達(dá)更高的粘度。瓜爾膠能與某些線型多糖，如黃原膠、瓊脂糖和k-型卡拉膠相互作用而形成復(fù)合體，使粘度大大提高。

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