中文名:甘草次酸 外文名:glycyrrhetnic acid 簡寫拼音:GCCS 別 名:beta-甘草亭酸等 CAS號(hào):471-53-4 分子式:C30H46O4 分子量:470.69 熔點(diǎn):291-294℃ 比旋光度:165 º (C=1, CHCL3,ON DRY BA) 水溶性:可溶 IN ACETIC ACID 性質(zhì):由甘草酸-ff兩個(gè)分子的葡萄糖醛酸組成的苷。白色結(jié)晶性粉末,味甜,甜度約為蔗糖的200倍。其甜味與蔗糖等甜味劑不同,入口后要略過片刻才有甜味感,但留存時(shí)間長。少量甘草苷與蔗糖并用可少用20%蔗糖而甜度不變。雖無香氣,但有增香效能。熔點(diǎn)(分解)220℃。水溶液呈弱酸性,可由酸的作用。
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