穩(wěn)定性和貯藏條件: 三氯蔗糖穩(wěn)定,在高溫條件下,水溶液稍有水解,產(chǎn)生4-氮-4-脫氧半乳糖及1,6-二氯-1,6-二脫氧果糖。在食品中穩(wěn)定,甚至在低pH能長期保存,但pH5~6時(shí)最穩(wěn)定。 三氯蔗糖應(yīng)保存于密閉容器中,放于陰涼、干燥處,溫度不能高于21℃。
管理情況: FDA于1998年4月批準(zhǔn)作為日用甜味劑、食品添加劑。英國2002年3月批準(zhǔn)作為食品添加劑,試用期2年。世界其他一些國家也采用。
功能: 氯蔗糖在糖果、食品、藥劑中作為甜味劑。比蔗糖甜300~1000倍。無營養(yǎng)價(jià)值,不引起齲齒。
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