中文名稱:變性淀粉 | 英文名稱:Modified starch |
CAS:9049-76-7 | 保存條件: 陰涼干燥通風(fēng)處 |
純度規(guī)格: 99.8% | 產(chǎn)品類別: 增稠劑 |
變性淀粉生產(chǎn)廠家 食品級(jí)變性淀粉廠家價(jià)格
變性淀粉的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉
1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量,產(chǎn)品的品質(zhì)和儲(chǔ)存穩(wěn)定性較好
2)。在即食面中可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性,減少煮制時(shí)間
3).在面食點(diǎn)心中添加變性淀粉可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延長(zhǎng)制品的儲(chǔ)存時(shí)間
4).在米粉生產(chǎn)中作為組織成型劑和粘和劑,可以增加制品的透明度和滑爽度,減少粘性,改善口感
乳制品中應(yīng)用
在乳制品中主要作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑使用,常用的變性淀粉主要有交聯(lián)淀粉和羥丙基淀粉
1).在乳酪制品中作為膠凝劑,使制品具有良好的膠凝性能,在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量,降低產(chǎn)品成本
2).在冷凍甜品中作為品質(zhì)改良劑,賦予產(chǎn)品粘性、奶油感及短絲性組織,增加制品的儲(chǔ)存穩(wěn)定性
3).在高溫殺菌布丁產(chǎn)品中可用做膠凝劑,提高制品的加工黏度,制得的產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性和口感
4).在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑,增加制品的稠度和口感,減少乳清分離
肉及魚類制品中應(yīng)用
在該類產(chǎn)品中主要作為保水劑、黏結(jié)劑和組織賦形劑,常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉
1).在中國(guó)臘腸中添加變性淀粉作為黏結(jié)劑和組織賦形劑,可以改善產(chǎn)品的多汁性
2).在點(diǎn)心餡料中作為保水劑,可堅(jiān)固組織,改善產(chǎn)品凍融穩(wěn)定性
3).在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑,可以減少皺折,改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性
4).在肉丸和魚丸中做凝膠劑,使制得的產(chǎn)品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性
5)。具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑,大大減少魚漿的汁液流失
烘烤食品中應(yīng)用
主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)定性
1).在蛋糕、糖衣生產(chǎn)中用作酥油替代品,提供良好的容量與結(jié)構(gòu),降低人體油脂攝入量
2).在焙烤食品中做釉光劑,可形成良好、清晰與光亮的薄膜,代替昂貴的蛋白和天然膠
3).在水果餅、餡餅、餡料中作為穩(wěn)定劑和增稠劑,提供產(chǎn)品滑爽、短絲結(jié)構(gòu),防止分層和爆餡
飲料中應(yīng)用
主要利用變性淀粉的穩(wěn)定性和吸附性
1).在飲料中作穩(wěn)定劑,改善口感與體態(tài),遮蓋干澀味道
2).在乳化飲料中作乳化香精的穩(wěn)定劑,部分渠道昂貴的阿拉伯膠
在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產(chǎn)品中作為包埋劑
成立日期 | 2019-07-04 (6年) | 注冊(cè)資本 | 1000萬 |
員工人數(shù) | 100-500人 | 年?duì)I業(yè)額 | ¥ 1000萬-5000萬 |
主營(yíng)行業(yè) | 食品與飼料添加劑,食品添加劑 | 經(jīng)營(yíng)模式 | 工廠 |
產(chǎn)品名稱 | 價(jià)格 | 公司名稱 | 報(bào)價(jià)日期 | |
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¥14 |
VIP1年
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江蘇東聚生物科技有限公司
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2024-12-23 | |
¥12 |
VIP6年
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南京松冠生物科技有限公司
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2024-12-23 | |
¥30 |
VIP1年
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河北利華生物科技有限公司
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2024-12-23 | |
¥16 |
VIP1年
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武漢吉業(yè)升化工有限公司
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2024-12-23 | |
詢價(jià) |
VIP1年
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武漢吉業(yè)升化工有限公司
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2024-12-23 | |
詢價(jià) |
VIP1年
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武漢吉業(yè)升工化有限公司
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2024-12-23 | |
詢價(jià) |
VIP4年
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河南沃咖斯生物科技有限公司
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2024-12-23 | |
詢價(jià) |
VIP5年
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武漢克米克生物醫(yī)藥技術(shù)有限公司
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2024-12-23 | |
¥15 |
VIP1年
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西安拉維亞生物科技有限公司
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2024-12-23 | |
詢價(jià) |
VIP1年
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山東多聚化學(xué)有限公司
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2024-12-23 |