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真菌淀粉酶
用途；酶制劑
使用方法；1. 本品水解直鏈淀粉和支鏈淀粉中的1，4-α-葡萄糖苷鍵，可生產大量的麥芽糖。2. 一個真菌α-淀粉酶單位（1FAU），是根據以下標準條件，每小時分解5.26g淀粉。3.本品貯存在5下，標示的活力可以保持5年。若貯存在25下，則為3個月。應放置于干燥處。4.本品用來生產高麥芽糖漿、麥芽糖或者高轉化率糖漿。用于焙烤制品，將改進面包的結構和體積；用于酒精生產，利于低溫（5060）液化，液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生產，可增加麥芽汁的可發(fā)酵性，可增加25α-1，6-糊精保留在啤酒中。
用量；用于焙烤制品、發(fā)酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生產，真菌淀粉酶（米曲酶Fungus amylase）用于低聚異麥芽糖生產工藝，按生產需要適量使用。