食品級(jí)乳酸鏈球菌素供應(yīng)商 食品級(jí)乳酸鏈球菌素廠家   食品級(jí)乳酸鏈球菌素價(jià)格
中文名稱 乳酸鏈球菌素 
乳酸鏈球菌肽
中文同義詞:    乳酸鏈球菌素;乳酸鏈球菌肽;乳鏈菌肽;尼塞;制劑;乳酸鏈球菌素(+4℃);乳酸鏈球霉素
英文名稱:Nisin
SOLIDS;Ambicin N
CAS號(hào):    1414-45-5
分子式:    C143H230N42O37S7
分子量:    3354.07
EINECS號(hào):    215-807-5
英文名稱 nisin from streptococcus lactis 
CAS RN 1414-45-5 
EINECS號(hào) 215-807-5 
分 子 式 C143H230N42O37S7 
分 子 量 3354.0705 
乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會(huì)改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問(wèn)題，更不會(huì)與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性，是一種高效、無(wú)毒、安全、無(wú)副作用的天然食品防腐劑。它用于乳制品、肉制品、植物蛋白食品、罐頭食品的防腐保鮮。 
溶解性 
乳酸鏈球菌素（Nisin）是一種淺棕色固體粉末，使用時(shí)需溶于水或液體中，且于不同PH值下溶解度不同。如在水中（PH=7），溶解度為49.0mg/ml（Nisin）； 若在0.02M 鹽酸中，溶解度為118.0mg/ml（Nisin）；在堿性條件下,幾乎不溶解。 
穩(wěn)定性 
乳酸鏈球菌素（Nisin）的穩(wěn)定性也與溶液的PH值有關(guān)。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中，經(jīng)85℃巴氏滅菌15分鐘后，活性僅損失15％，當(dāng)溶于PH=3的稀鹽酸中，經(jīng)121℃15分鐘高壓滅菌仍保持100％的活性，其耐酸耐熱性能優(yōu)良。