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雙乙酸鈉
中文同義詞:二醋酸一鈉;二乙酸草鈉鹽;二乙酸鈉(2:1);雙醋酸一鈉;雙乙酸氫鈉;二甲基苯烷;二乙酸鈉;雙乙酸鈉
英文名稱:Sodium diacetate
CAS號:    126-96-5
分子式:    C2H4O2.C2H3O2.Na
分子量:    142.09
EINECS號: 204-814-9
含量：98(%) 
化學(xué)性質(zhì) :白色結(jié)晶。帶醋酸氣味。易吸濕。極易溶于水(1g/m1)，放出42.25%醋酸。10%水溶液的Ph值4.5～5.0。加熱至150℃以上分解?？扇?。
對耐熱菌馬鈴薯桿菌(Bacillus mesentericus)、枯草桿菌(B．Subtitis)的孢子及霉菌有很強(qiáng)的抑制作用。
用 途：食品 (如烘烤食品、糖果、脂肪、肉制品、油、醬油、調(diào)味汁、點(diǎn)心、 快餐、湯羹及粉末湯料等)； 
谷物飼料及青飼料添加劑； 
印染業(yè)用作酸化劑； 
此外還 用作勻化劑、緩沖劑、防銹劑和復(fù)配防霉劑的主要配料等。 
雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學(xué)品。主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑、螯合劑、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑、肉制品的保存劑，也是復(fù)合型防霉劑的主要配料。