天然綠色素--葉綠素銅鈉鹽是以葉綠素銅鈉鹽為原料經(jīng)過精加工而成的天然色素。葉綠素廣泛存在于一切綠色植物中，現(xiàn)在多以植物（如菠菜等）或干燥的蠶沙為原料提取出葉綠素，再經(jīng)科學(xué)方法加工提純得到天然葉綠素衍生物――葉綠素銅鈉鹽。葉綠素銅鈉鹽已被國際有關(guān)衛(wèi)生組織批準(zhǔn)用于食品上，也是我國批準(zhǔn)允許使用的食用天然色素，已列入到我國GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中?？梢哉f葉綠素銅鈉鹽是將提取的葉綠素，經(jīng)過皂化、銅化等反應(yīng)，并經(jīng)過精制而成。
外文名:葉綠素銅鈉鹽odium copper chlorophyllin
別 名:葉綠酸銅納
[外 觀] 具有特殊氣味的墨綠色粉末。
[性 狀] 易溶于水和乙醇溶液，水溶液為透明的翠綠，隨濃度增高而加深，耐光、耐熱，穩(wěn)定性較好
[成 分] 主要成分為為葉綠素銅鈉（二鈉）、葉綠素銅鈉（三鈉）。
[用 途] 可廣泛運用地食品著色、飲料、化妝品、醫(yī)藥中。
[使用方法] 用純凈水稀釋到所需濃度即可使用。
主要成分：葉綠素銅鈉鹽
性狀：暗綠色水溶性液體或墨綠色粉末。
特點：具有天然綠色植物的色調(diào)，著色力強，對光、熱穩(wěn)定性稍差，但在固體食品中穩(wěn)定性較好，在PH＜6的溶液中有沉淀產(chǎn)生，本產(chǎn)品比較適用于中性或堿性（PH值7～12）食品中。
應(yīng)用范圍：青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點上彩裝、餅干、糖果。
參考用量：一般為0.2‰～1‰。
性狀：暗綠色水溶性液體或墨綠色粉末。
特點：具有天然綠色植物的色調(diào)，著色力強，對光、熱穩(wěn)定性稍差，但在固體食品中穩(wěn)定性較好，在PH＜6的溶液中有沉淀產(chǎn)生，本產(chǎn)品比較適用于中性或堿性（PH值7～12）食品中。
應(yīng)用范圍：青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點上彩裝、餅干、糖果。