丙酮酸乙酯(英文ethyl pyruvate),分子式為CH3COCOOC2H5,又稱2一氧代丙酸乙酯,常溫下為無色透明液體,具有新鮮、甜潤的花果香氣,可用于蘋果、柑橘、巧克力等香精的調(diào)配之中。是一種極其重要的有機合成中間體,在醫(yī)藥(合成噻咪藥物)、農(nóng)藥(杜邦公司生產(chǎn)的除草劑、噻咪類殺菌劑)、食品(可用作保鮮劑、防腐劑等)、化妝品等行業(yè)有廣泛的用途
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