食用乳酸
   別名：α-羥丙酸。
   性狀：無色或淺黃色糖漿狀液體，幾乎無臭，呈強(qiáng)酸味。
   含量：85%～92%
   用途：（1）可在各類食品中按需要適量使用。
         （2）本品廣泛存在于自然界動(dòng)植物及發(fā)酵制品和奶制品中。一般使用于果醬、果凍、乳酸飲料、果酒調(diào)酸、白酒調(diào)香方面，使用量無規(guī)定。 
         （3）在白酒中的含量一般在280—380mg/L。本品是白酒中重要的調(diào)酸劑之一。
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