過氧化氫酶介紹概述以下
概 述 過氧化氫酶是以現(xiàn)代發(fā)酵工藝生產(chǎn)的高濃度液體酶。具有快速徹底催化分解過氧化氫(雙氧水)為水和氧氣,過氧化氫酶已成為去除殘留過氧化氫的首選產(chǎn)品。 功 能 1.清除食品、食品添加劑和配料在消毒滅菌、漂白、加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫。 2.清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時產(chǎn)生的過氧化氫造成的異味。 3.清除乳制品設備消毒后殘留的過氧化氫。 4.可用作面包等焙烤食品制作時的疏松劑。 優(yōu) 點 過氧化氫酶是蛋白質(zhì),完全可生物降解。酶和分解產(chǎn)物對產(chǎn)品、工藝和質(zhì)量均無影響。 該酶具有寬廣的PH和溫度適用范圍,在高濃度的過氧化氫條件下同樣有效。 縮短工藝時間,提高產(chǎn)率、高效徹底分解過氧化氫,比傳統(tǒng)方法縮短了工藝步驟、節(jié)水、節(jié)能。 產(chǎn)品特性 活力:50000 U/mL 外觀:深琥珀色液體 溶解度:完全溶解 比重:1.17 酶活力定義:過氧化氫酶的活力是以單位U/mL表示,一個單位(U/mL)是指: 在37℃時,PH7條件下,一分鐘分解1微摩爾的過氧化氫所需的酶量。 工藝條件 P H 5-10 PH 6.0-9.0 溫度 20-55℃ 溫度 40-55℃ 時間 10-20分鐘 用量 0.1-0.4 g/L 包裝與儲存 塑料桶裝。 過氧化氫酶是生物活性物質(zhì)蛋白質(zhì),應置于低溫干燥處,避免陽光直射, 常溫下(25℃)儲存六個月不低于標示活力。
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