面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀的產(chǎn)品說明

小麥品種不同，面筋所含的面筋數(shù)量和質(zhì)量亦不同，而面筋的含量和質(zhì)量是小麥品質(zhì)好壞的決定因素，面筋含量和質(zhì)量的檢測方法可以使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀進行快速準確的測定。但是在原標準中，小麥粉濕面筋含量按等級劃分，精度越高，濕面筋含量越高，這種劃分不夠科學(xué)。在現(xiàn)今采用面筋含量來進行判斷面粉的等級已經(jīng)被取代了，如今面粉品質(zhì)的檢測要求慢慢的提升，檢測項目也不再是僅僅局限于此，面粉的白度水分，磁性金屬含量是小麥品質(zhì)檢測的必要項目，但是在眾多的項目中面筋數(shù)量和質(zhì)量則是必檢的，同時也直接關(guān)乎到小麥的等級的劃分。檢測新項目在不斷的增加，同時也進一步的保證了面粉等級的劃分。

面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀在研制過程中所采用的方法是國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》標準，其原理是10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，就可計算出濕面筋含量及面筋指數(shù)，所有的參數(shù)均滿足標準中的相應(yīng)要求，面筋質(zhì)量數(shù)量測定儀是由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成。，在操作過程中特別適合樣品量多的用戶。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機構(gòu)、糧食貯藏等部門。

雖說在現(xiàn)今面粉等級劃分過程中不要單單的考慮面筋含量，面筋質(zhì)量是一個無法忽視的問題。在實際生產(chǎn)過程中，可以將麥粉面筋含量與小麥的面筋含量進行相互轉(zhuǎn)換，因而在小麥收成后可以直接使用實驗室粉碎磨進行對小麥研磨在使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀進行快速準確的測定，在面粉的品質(zhì)檢測過程中，磁性金屬含量的測定是必不可少的，可以使用磁性金屬測定儀進行快速的測定，把好磁性金屬含量這一關(guān)就能夠保證市民的身體安全。

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