紫米色素用酸性乙醇溶液浸提,浸提后經(jīng)濃縮、精致、殺菌而成液體或再噴霧干燥得到粉末,常用于冰淇淋、糖果、配制酒、風味乳飲料、焙烤食品等,是安全的天然食品著色劑。
紫米色素用途:
紫米色素為食品添加劑,廣泛適用于酒類、飲料、冰淇淋、果凍、果醬、糖果、糕點、菜肴的著色
天然食用色素。供水果飲料、碳酸飲料、酒精飲料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、果醬、液體產(chǎn)品用量為0.1%-0.3%。粉末食品中添加量0.05%-0.2%。冰激淋0.002%-0.2%。
中國國標GB276090規(guī)定:配制酒、汽水、果汁,1.0g/kg;果醬、罐頭,1.59/kg;糖果、糕點,2.0g/kg。
食用色素系列:檸檬黃,日落黃,胭脂紅,莧菜紅,亮藍,紅曲紅,梔子黃/藍/綠,高粱紅,蘿卜紅,β-胡蘿卜素,辣椒紅浸膏,姜黃色素,果綠,牛奶巧克力棕,葡萄紫,黑色,可可棕,白色素,嫩葉綠,番茄紅,誘惑紅,赤蘚紅,靛藍,辣椒紅,胭脂蟲紅,紅曲紅色素,高粱紅色素,梔子黃/藍/綠色素,蘿卜紅色素,姜黃色素
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