一、產(chǎn)品概述
木聚糖酶是采用液體深層發(fā)酵、超濾及噴霧干燥等工藝而制備的食品級(jí)固體酶制劑。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纖維素、木聚糖成為五碳糖，如木糖、木二糖、木三糖等產(chǎn)物，也有少數(shù)的阿拉伯糖。主要應(yīng)用于食品、啤酒釀造、醫(yī)藥、飼料等行業(yè)。
二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標(biāo)
三、酶活定義
1g酶粉或1ml酶液在37℃、pH 為 5.50 的條件下，每分鐘從濃度為5 mg/mL 的木聚糖溶液中降解釋放 1μmol 還原糖所需要的酶量為一個(gè)酶活力單位，以u(píng)/g(ml)表示。
四、使用方法
1、食品工業(yè)：
在面包加工中可替代乳化劑或者配合使用。用于面粉加工、改良以生產(chǎn)專(zhuān)用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質(zhì)量。為獲得效果，建議和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。
推薦使用量為5-10單位/每克原料。
2、啤酒釀造工業(yè)：
分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度；解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁； 特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。建議加量：5-10單位/每克原料。
3、果汁中的應(yīng)用：和果膠酶同時(shí)使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高濃縮速度，明顯提高產(chǎn)品收率和質(zhì)量。推薦添加量：5-10單位/每克原料。
4、飼料工業(yè)：
有效降解植物飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子木聚糖，降低食糜粘度； 提高內(nèi)源酶的分泌及活性，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，提高飼料利用率；促進(jìn)腸道有益菌的生長(zhǎng)而抑制有害菌的繁殖，提高動(dòng)物免疫力、成活率及生產(chǎn)性能；提高飼料消化能和代謝能，降低配方成本。參考用量：1-5單位/每克原料。
五、注意事項(xiàng)
1、此產(chǎn)品可完全溶于水，使用安全可靠。操作時(shí)請(qǐng)勿直接與酶制劑接觸，若有接觸需及時(shí)用清水洗。
2、原包裝打開(kāi)后盡快使用，剩余部分需扎口保存。
3、本品在貯運(yùn)中要避免雨淋和爆曬，禁止與有毒有害物質(zhì)混運(yùn)、混存。
六、包裝與貯存
1、內(nèi)包裝為無(wú)毒塑料袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。也可按客戶要求規(guī)格包裝。
2、本品應(yīng)存放于25℃以下陰涼干燥處，避免高溫和陽(yáng)光直射，保存半年。
關(guān)鍵字： 食品添加劑；飼料添加劑；酶制劑