理化性質(zhì)

• 外觀：白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦。

• 溶解性：微溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。

• 穩(wěn)定性：在常溫常壓下穩(wěn)定，但在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件下可能會(huì)發(fā)生分解或變質(zhì)。

在食品工業(yè)中的應(yīng)用

• 甜味劑：L - 苯基丙氨酸是合成阿斯巴甜的重要原料。阿斯巴甜是一種人工合成的甜味劑，甜度是蔗糖的 180 - 220 倍，具有口感純正、熱量低等優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、糕點(diǎn)等食品中，可滿足糖尿病患者、肥胖人群等對(duì)甜味食品的需求。

• 營養(yǎng)強(qiáng)化劑：作為人體必需的氨基酸之一，L - 苯基丙氨酸可用于食品的營養(yǎng)強(qiáng)化。在一些特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品以及運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品中，添加適量的 L - 苯基丙氨酸有助于滿足特定人群的營養(yǎng)需求，促進(jìn)身體正常發(fā)育和新陳代謝。