化學(xué)式與結(jié)構(gòu):十四烷酸鈉鹽,化學(xué)式為,它是由十四烷酸(肉豆蔻酸)失去一個(gè)氫離子后形成的陰離子與鈉離子結(jié)合而成的鹽。分子結(jié)構(gòu)中,長(zhǎng)鏈的烷基()部分具有疏水性,而羧酸鈉()部分具有親水性。
化學(xué)名稱:也稱為肉豆蔻酸鈉,屬于脂肪酸鹽。
外觀:通常為白色至淺黃色固體粉末。
熔點(diǎn):一般在 250 - 255℃左右,較高的熔點(diǎn)表明其具有較好的熱穩(wěn)定性,這是因?yàn)殚L(zhǎng)鏈脂肪酸鹽分子間存在較強(qiáng)的范德華力。
溶解性:在水中具有一定的溶解度,這是由于其羧酸鈉部分的親水性。它在熱水中的溶解度比在冷水中更大,隨著溫度升高,分子的熱運(yùn)動(dòng)加劇,有利于溶解。在有機(jī)溶劑中,它在極性較小的有機(jī)溶劑(如乙醇、乙醚等)中有一定的溶解度,而在非極性溶劑(如苯、石油醚等)中的溶解度較低。
表面活性:具有良好的表面活性。由于其分子結(jié)構(gòu)中同時(shí)包含親水性和疏水性部分,在溶液中可以降低表面張力。當(dāng)它在水中達(dá)到一定濃度時(shí),分子會(huì)聚集在水的表面,使水的表面性質(zhì)發(fā)生改變,這種特性使其在洗滌劑、乳化劑等應(yīng)用中發(fā)揮作用。
中和反應(yīng)法:由十四烷酸與氫氧化鈉反應(yīng)制備。反應(yīng)方程式為。通常是將十四烷酸溶解在適當(dāng)?shù)娜軇ㄈ缫掖迹┲校缓缶徛尤霘溲趸c溶液,在攪拌下進(jìn)行反應(yīng)。反應(yīng)結(jié)束后,通過蒸發(fā)溶劑等方法得到十四烷酸鈉鹽。
在生物膜模擬中的應(yīng)用:在生物化學(xué)和生物物理研究中,十四烷酸鈉鹽的結(jié)構(gòu)類似于生物膜中的脂肪酸成分,可用于模擬生物膜的一些性質(zhì)。例如,研究細(xì)胞膜的滲透性、離子通道等方面的實(shí)驗(yàn)可以使用十四烷酸鈉鹽來構(gòu)建簡(jiǎn)單的模型體系。
對(duì)微生物的影響:在一定濃度下可以對(duì)微生物產(chǎn)生影響。它可以破壞微生物的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu),因?yàn)槠浔砻婊钚宰饔每赡軙?huì)干擾細(xì)胞膜的脂質(zhì)雙層結(jié)構(gòu),從而具有一定的抗菌性能,不過這種抗菌作用相對(duì)較弱。
洗滌劑行業(yè):作為表面活性劑用于洗滌劑配方中。它可以降低水的表面張力,使洗滌劑能夠更好地潤(rùn)濕衣物等被洗滌物,并且有助于去除油污等污漬。在一些洗手液、洗潔精等產(chǎn)品中都可能含有十四烷酸鈉鹽。
化妝品行業(yè):在化妝品中可作為乳化劑使用。例如,在乳液、面霜等產(chǎn)品中,它可以幫助油相和水相混合,形成穩(wěn)定的乳液結(jié)構(gòu),使產(chǎn)品質(zhì)地更加均勻,并且可以改善產(chǎn)品的涂抹性能。
醫(yī)藥領(lǐng)域(研究用途):在藥物制劑研究中,用于研究藥物的釋放和傳遞。由于其與生物膜結(jié)構(gòu)有一定的相似性,它可以幫助研究人員理解藥物如何通過細(xì)胞膜等屏障,以及如何改善藥物的傳遞效率。
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