1..乳清蛋白粉是從A級牛奶中提取的,經(jīng)過巴氏殺菌處理,脫鹽處理等工作,是維持人體健康的主要蛋白質(zhì)來源。保持了蛋白微粒的生物活性,出去了肥固醇和乳糖。
2.wpc表示濃縮型乳清蛋白,80表示蛋白質(zhì)含量為80%。乳清濃縮蛋白WPC80 WPC70 WPC35是運用專利技術(shù)生產(chǎn)的乳清蛋白濃縮粉,WPC80 WPC70 WPC35濃縮乳清蛋白粉 (Whey Protein Concentrate)是以干酪生產(chǎn)的副產(chǎn)品---新鮮乳清液, 經(jīng)過除去了部分乳糖和灰分后, 蒸發(fā)、濃縮、噴霧干燥制成的濃縮物, 蛋白含量高。該產(chǎn)品應(yīng)具有自由流動的粉狀物, 奶油色, 味道純正,熱穩(wěn)定。是食品工業(yè)中典型的乳清粉的部分替代品,其所含的乳清蛋白濃縮粉中含有大量氨基酸,是理想的食品原料??捎脕碓鰪姰a(chǎn)品的熱穩(wěn)定性,提高水結(jié)合力及凝膠性。
3.用途:可廣泛應(yīng)用于嬰兒配方奶粉、酸奶、巧克力、巴氏殺菌和超高溫滅菌產(chǎn)品、肉制品。
乳清是乳制品企業(yè)利用牛奶生產(chǎn)干酪時所得的一種天然副產(chǎn)品,它是液態(tài)的,將乳清直接烘干后就得到了乳清粉,乳清粉中的乳清蛋白極低,一般為百分之十幾,不超過百分之三十。因此乳清粉的價格也非常低廉。乳清經(jīng)過澄清、超濾、干燥等過程后就得到了濃縮乳清蛋白(WPC)。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產(chǎn)品。濃度在90%以上的為分離乳清蛋白或離子交換乳清蛋白,是在濃縮乳清蛋白的基礎(chǔ)上經(jīng)過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白,但其價格昂貴。健美訓(xùn)練中所使用的乳清蛋白一般是濃度80%的濃縮乳清蛋白(只要商品包裝上沒有注明“分離”或“離子交換”字樣的,都是濃縮乳清蛋白)。
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