干燥方法對甜葉菊葉中甜菊糖苷和抗氧化劑的影響。

方法和結(jié)果：
評價不同干燥條件 （100 °C 和 180 °C 熱風(fēng)干燥、冷凍干燥和陰涼干燥） 對甜菊糖苷 （甜菊糖苷、杜科苷 A、萊鮑迪甙 A 和萊鮑迪甙 C） 和抗氧化劑在甜葉菊葉中的應(yīng)用。甜菊糖是新鮮葉中發(fā)現(xiàn)的主要糖苷 （81.2mg/g），在所有情況下都遭受了重要的減少，盡管陰涼干燥是侵略性最低的處理。考慮到抗氧化參數(shù)（總酚、類黃酮和總抗氧化劑），最合適的干燥方法是 180 °C 的熱風(fēng)，因為它大大增加了所有這些參數(shù)（分別為 76.8 毫克沒食子酸、45.1 毫克兒茶素和 126 毫克 Trolox，均為當(dāng)量/g 甜葉菊），相對于新鮮葉中存在的那些（44.4、2.5 和 52.9 毫克當(dāng)量/g）。
結(jié)論：
因此，干燥甜葉菊葉的理想方法取決于其最終用途（甜味劑或抗氧化劑），盡管如果只能選擇一種處理方式，則最推薦 180 °C 的熱空氣。

從 Stevia rebaudiana 中提取的甜菊糖苷的藥理學(xué)和毒理學(xué)綜述。[

甜葉菊 （Stevia rebaudiana Bertoni） 是一種甜美且營養(yǎng)豐富的植物，屬于菊科。甜葉菊葉含有甜菊糖苷，包括甜菊糖苷、萊鮑迪甙（A 到 F）、甜菊糖苷和異甜菊糖苷，它們負(fù)責(zé)植物的甜味，作為食品、飲料和藥物中的糖替代品，在世界各地具有商業(yè)價值。在各種甜菊糖苷中，甜菊糖苷、萊鮑迪甙 A 和萊鮑迪甙 C 是主要代謝物，這些化合物的甜度平均是蔗糖的 250-300 倍。甜菊醇是甜葉菊代謝的最終產(chǎn)物。代謝的成分基本上離開了身體，沒有積累。除了作為甜味劑的價值外，甜葉菊及其糖苷還對多種疾病具有治療作用，如癌癥、糖尿病、高血壓、炎癥、囊性纖維化、肥胖和蛀牙。
結(jié)論：
研究表明，甜葉菊中發(fā)現(xiàn)的甜菊糖苷不致畸、不致突變、不致癌，不引起急性和亞急性毒性。本綜述總結(jié)了可能與人類疾病治療相關(guān)的甜菊糖苷的生物學(xué)和藥理學(xué)特性。