蜂毒肽（Melittin）是蜂毒的主要成分和主要生物活性物質，約占蜂毒干重的40%~50%，是由26個氨基酸殘基組成的多肽， 分子式為C131H229N39O31，相對分子量為2846.46。 蜂毒肽呈強堿性（pH=10），易溶于水，它在蜂毒中起主要的藥理作用，是目前人類所知抗炎性最強的物質之一。 它具有類似激素的作用，卻不具有激素的不良反應。此外，亦具抑菌、抗輻射、抗病毒等作用。 蜂毒肽還可以刺穿艾滋病毒的保護外層，毀滅艾滋病毒，但又不傷及周圍正常細胞。 

      蜂毒肽是由26個氨基酸殘基組成的多肽，其一級結構的氨基酸殘基順序為

      H-Gly-Ile-Gly-Ala-Val-Leu-Lys-Val-Leu-Thr-Thr-Gly-Leu-Pro-Ala-Leu-Ile-Ser-Trp-Ile-Lys-Arg-Lys-Arg-Gln-Gln-NH₂