產(chǎn)品簡(jiǎn)介： 

【產(chǎn)品名稱】小麥低聚肽、小麥小分子肽、小麥蛋白肽、小麥肽

【規(guī)    格】98%

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】小麥低聚肽是從 食品——小麥蛋白粉中提取的蛋白質(zhì)，再經(jīng)過(guò)定向酶切及特  定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。

【工    藝】小麥低聚肽以小麥谷朊粉為原料，經(jīng)調(diào)漿、蛋白酶酶解、分離、過(guò)濾、噴霧  干燥等工藝制成。 

結(jié)構(gòu)式：HOOCCHOHCHOHCOOH

分子量：150.09(D型-無(wú)水物);168.10 (DL型-一水物)。

熔點(diǎn)：171-174

密度：1.7598（20）

折光率：1.4955

主要用途：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

產(chǎn)品性狀：

白色或淺灰色粉末。
蛋白質(zhì)（以干基計(jì)）/（g/100g）≥90
低聚肽（以干基計(jì)）/（g/100g）≥75
總谷氨酸/（g/100g）≥25
相對(duì)分子量質(zhì)量小于1000的蛋白質(zhì)水解物所占比例（%）≥85

產(chǎn)品用途：

[用  途]：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。食品工業(yè)上主要用作食品營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。增強(qiáng)食品風(fēng)味，并且能提高制品，使產(chǎn)品細(xì)膩，口味濃郁，易包裝成型，延長(zhǎng)保質(zhì)期。用量為0.5～2%。用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強(qiáng)，果汁等原有風(fēng)味不變，易吸收，提供蛋白質(zhì)，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于運(yùn)動(dòng)飲料，HAP分子量合適，參考用量為0.2～1.0%。