介紹：
能水解淀粉分子鏈中的a-1,4-葡萄糖苷鍵,將淀粉鏈切斷成為短鏈糊精和少量麥芽糖和葡萄糖,使淀粉粘度迅速下降的酶
酶活力定義： 1g 酶粉于 60℃ 、 PH6.0 條件下， 1小時液化可溶性淀粉的克數(shù)來表示
熱穩(wěn)定性：在 60℃以下較為穩(wěn)定，最適作用溫度 60 -70℃，有效溫度范圍35-90℃，可適用于最高達 90℃的液化過程。
PH 穩(wěn)定性：有效 PH范圍4.5-8.0 時較穩(wěn)定，最適 PH5.2-6.2 。
鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩(wěn)定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力完全喪失。
介紹：能水解淀粉分子中的α -1.4 葡萄糖苷鍵，任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規(guī)則的形式進行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又 稱液化酶
上海譜振生物科技有限公司
聯(lián)系商家時請?zhí)峒癱hemicalbook，有助于交易順利完成！
克拉馬爾