[中文名稱]：可可殼色素 

[中文別名]：食品級可可豆色素

[物理性質(zhì)]：性狀：可可色素由梧桐科植物可可樹果實的種子（可可豆）及外皮制取。一般以外皮為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。由可可種皮經(jīng)酸洗、水洗后，以堿性水溶液浸提，過濾、濃縮，干燥而得粉末制劑?？煽缮厥且环N天然食用色素，呈巧克力色粉末，溶于水，無臭，味微苦，易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液。其顏色隨pH值升高而加深，但色調(diào)無影響而較穩(wěn)定。也耐熱、耐光、耐氧化。可可色素對蛋白質(zhì)及淀粉的染著性較好，特別是對淀粉的著色，遠比焦糖色好，在加工和保存過程中很少發(fā)生變化。唯pH<4時，會發(fā)生沉淀。其主要呈色組分為聚黃酮糖苷?？煽缮赜糜谄?、配制酒、碳酸型飲料、糖果、糕點上彩裝、豆奶飲料、冰淇淋、餅干等的著色，為巧克力色素?？蓮V泛用于各種食品著巧克力色或焦糖色的著色劑。

[用 途]：用于食品添加

[包 裝]：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25kg，

還可根據(jù)用戶需要訂制包裝。

[運 輸]：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，

害物同運。為非危險品。

[貯 存]：本品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、清潔、遮光的環(huán)境中，

嚴禁與有毒、有害物質(zhì)混放，以免污染。