產(chǎn)品名稱： 蛋清粉產(chǎn)品簡介：蛋清粉以鮮雞蛋的蛋白為原料，經(jīng)腌制、打蛋.過濾.均質(zhì).脫氣.殺菌.噴霧干燥等工藝制成。產(chǎn)品具有高凝膠性.乳化性.保水性.高攪打性等特點(diǎn)。
使用范圍：
各種肉灌制品、燒烤腸、火腿腸等，各種魚丸、肉丸、蝦丸、雞丸等
雞蛋清因其良好凝膠性通常以蛋清粉的形式作為食品配料用于肉制品.魚糜制品等食品中。蛋清粉凝膠（性）強(qiáng)度主要取決于蛋清蛋白質(zhì)本身的結(jié)構(gòu)，而專用蛋清粉的高凝膠（性）強(qiáng)度可通過蛋清蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)修飾得以實(shí)現(xiàn)。
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