涼皮改良劑是由復(fù)合酶制劑DFF、乳化劑、增筋酶等多種食品級(jí)優(yōu)質(zhì)原料精制而成。外觀為干燥、精細(xì)、流暢性粉末。
功能作用：
1、涼皮粉皮的筋力，爽滑筋道，
2、增加涼皮粉皮的白度，色澤晶瑩透亮
3、外觀光亮平滑.表面柔滑細(xì)膩.
4、保水效果好抑制淀粉老化，室溫條件下儲(chǔ)藏不易干燥失水變硬發(fā)脆，不含任何違禁物品，取代明礬。
使用范圍：
適用于以木薯淀粉、土豆淀粉、馬鈴薯淀粉為主要原料的東北大拉皮、粉皮類制品。
使用方法：
將本品加入40℃的溫水中溶解15-30分鐘后，再將該溶液攪拌均勻加入淀粉中即可。
添加量：0.6%-0.8%（即每100斤淀粉中加入改良劑0.6-0.8斤）
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