【產(chǎn)品介紹】
中文名稱:爽滑寶
【產(chǎn)品性狀】
本品為白色或淡黃色粉末,外觀干燥、精細(xì)、流散性好。主要由多種天然食用膠體、酶制劑與乳化劑組成,天然無(wú)毒害,且有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
作用與用途:經(jīng)過研發(fā),通過使用證明,能有效增強(qiáng)面制品的蛋白質(zhì)內(nèi)部分子間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),顯著提高產(chǎn)品的韌性、彈性和筋力,延長(zhǎng)面制品的穩(wěn)定性。主要用于面條、掛面、餃子皮、餛飩皮、涼皮、粉絲、米線等面制品的生產(chǎn)。
使用效果:
1、增強(qiáng)面粉的耐機(jī)械攪拌能力和耐剪切力,使面粉吸水更快,更均勻,成品成型效果好,表面光潔。
2、增加面團(tuán)的延伸性,易拉不易斷。
3、提高面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間,起到強(qiáng)筯的作用。
4、餃子、面條、粉絲成品外表有光澤。略成透明狀。
5、煮時(shí)不易混湯,耐煮性顯著增強(qiáng),煮后無(wú)硬心現(xiàn)象。
6、耐煮、不混湯、不斷條、口感筋道滑爽且有咬勁。
7、增加面團(tuán)的可操作性,增加面團(tuán)的靜置時(shí)間,提高成品的光亮度。
8、本品亦適用于飯店、家庭制作速凍制品。
河北吉捷生物科技有限公司
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