甲酸乙酯在常溫常壓下為無色液體狀，具有類似冬青油和依蘭油的香氣，通常用于食品和香料添加劑。它可以參與許多不同類型的化學反應(yīng)包括水解反應(yīng)，苯甲酸乙酯可以被水分解成苯甲酸和乙醇。水解通常需要在酸催化下進行，例如在硫酸催化下水解可以得到苯甲酸和乙醇；可以進行酯化反應(yīng)，苯甲酸乙酯可以通過酸催化下與醇發(fā)生酯化反應(yīng)，生成其他的酯類化合物；還可以進行還原反應(yīng)，苯甲酸乙酯可以被還原成苯甲醇和乙醇。

常用于較重花香型中，尤其是在依蘭型中，其他如香石竹、晚香玉等香型香精。亦適用于配制新刈草、香薇等非花香精中?？膳c巖薔薇制品共用于革香型香精。也用做食用香料，在鮮果、漿果、堅果香精中均可適用，如香蕉、櫻桃、梅子、葡萄等香精以及煙用和酒用香精中。用途該品具有冬青油和卡南迦油香氣，Chemicalbook香調(diào)和順且?guī)?。用于配制人造依蘭油及月下香油。可微量用于食用香精、煙草及食用漿果類香精，也可用作纖維素酯、纖維素醚、樹脂類的溶劑。用途苯甲酸乙酯可用于配制香精，也用作纖維素酯、纖維素醚、樹脂等的溶劑。用途酯類合成香料。主要用作晚香玉、月下香、依蘭依蘭、香石竹等香精的調(diào)合香料。