中文名稱:橘子油
中文別名:橘皮油
英文名稱:Mandarin oil
CAS:【8008-31-9】
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由芳香科植物橘(Citrus reticulate Blanco. var. mandarin)的果皮經(jīng)冷榨得到。為淺橙色至橙紅色液體。具果香帶脂蠟香,甜橙油。0.846~0.852,1.473~1.477,旋光度 63°~ 78°(25℃),含醛量(以檸檬醛汁)0.4%~1.8%。主成分為d-芋烯(約70%)、γ-松油烯,主香成分為癸醛、辛醛、芳樟醇、檸檬醛等。主要用于食品香精,也用于日用香精。
性狀:黃色澄明揮發(fā)性精油,有不新鮮皮榨得者常呈綠色,在滿散光光下呈淺藍(lán)色熒光。具有清甜橘子香氣。對強(qiáng)酸強(qiáng)堿不穩(wěn)定,在空氣中會氧化并產(chǎn)生松節(jié)油氣味。溶于大部分揮發(fā)性油和礦物油,微溶于丙二醇、不溶于甘油。
用途:我國GB2760-96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于軟飲料、糖果、冰淇淋、甜酒等方面,直接用于柑橘漿和什錦果醬、焙烤食品布丁類。
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