1.性狀:有蒸餾油、冷榨油兩種。蒸餾油為淡黃色液體,有姜的辛辣氣味,但口感辣味不大。冷榨油氣味似鮮姜,色澤由淡黃色逐漸變深至黃棕色,口感較辣,久存會變稠。
2.相對密度(25oC/25oC):0.870-0.882
3.折射率:1.488-1.494
4.溶解性:幾乎不溶于水,易溶于乙醚、乙酸乙酯等有機溶劑,
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