胡蘿卜素(carotene)是指若干種相關的不飽和烴,分子式為C40H56,由植物合成,是橘色的光合色素,為主要的維生素A源物質,主要有a、β、γ三種形式,其中最為重要的為β-胡蘿卜素。 其能夠活化維他命A預防夜盲癥及視力減退,改善視網膜黃斑區(qū)病變、白內障、干眼癥、眼睛疲勞等眼部問題,還具有防止皮膚干燥,維持和促進免疫功能等作用。
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