牛骨蛋白胨是一種通過水解牛骨制備而成的干燥粉末，具有營養(yǎng)特性。在發(fā)酵工業(yè)中發(fā)揮著作用。 從感官指標來看，牛骨蛋白胨呈粉末狀，無結塊現(xiàn)象，色澤為淺黃色或褐色。它具有產品特有的氣味，無其他異味，且沒有正常視力可見的外來雜質。 在理化指標方面，牛骨蛋白胨的總氮量、氨基氮、灰分和水分含量都經過控制。這些指標反映了牛骨蛋白胨的營養(yǎng)價值和發(fā)酵性能。高氮量和高氨基氮含量表明其含有有機氮源。同時，灰分和水分含量的控制則有助于牛骨蛋白胨的穩(wěn)定性和質量。 在發(fā)酵工業(yè)中，牛骨蛋白胨具有應用。它可以作為氨基酸、有機酸、酶制劑和黃原膠等發(fā)酵過程的有機氮源，為微生物的長和發(fā)酵提供營養(yǎng)物質。 此外，牛骨蛋白胨的包裝形式為20公斤/袋，方便運輸和儲存。同時，其用途不僅限于發(fā)酵工業(yè)，還可以在其他領域發(fā)揮作用。 總之，牛骨蛋白胨以其獨特的感官指標和理化指標，以及應用領域，成為發(fā)酵工業(yè)中有機氮源。