醋酸酯淀粉是一種黏度高,澄明度高,凝沉性弱,儲(chǔ)存穩(wěn)定的淀粉,在食品加工中用作增稠劑、穩(wěn)定劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜,按生產(chǎn)需要在肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力等方面適量使用。醋酸酯淀粉在食品工業(yè)中主要用作乳化、增稠、穩(wěn)定、保濕、抗菌等方面的功能性添加劑。它可以應(yīng)用于蛋糕、餅干、面包、糖果、乳制品、肉制品、果汁飲料等食品中,使其具有更佳的口感、質(zhì)地和品質(zhì)。除此之外,在其他工業(yè)領(lǐng)域,如紡織、造紙、化妝品等,醋酸酯淀粉也有著廣泛的應(yīng)用。
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