2-乙?;秽?-Acetylfuran)是一種有機化合物,分子式為C6H6O2。它屬于呋喃衍生物,具有一個呋喃環(huán)(五元雜環(huán),包含一個氧原子和四個碳原子)和一個乙酰基側(cè)鏈(-COCH3)。
以下是關(guān)于2-乙酰基呋喃的一些基本特性:
物理性質(zhì):2-乙?;秽ǔR詿o色至淡黃色液體或白色結(jié)晶固體的形式存在,具有特殊的甜膏香和可可香氣,略有咖啡氣息。其密度約為1.10 g/cm3,沸點大約為183.4°C(在760 mmHg下),熔點在26-28°C之間。
化學(xué)性質(zhì):2-乙?;秽且粋€化學(xué)穩(wěn)定的化合物,不易發(fā)生水解反應(yīng)。它可以參與多種化學(xué)反應(yīng),如親電取代反應(yīng)和核磁共振反應(yīng)。
來源:2-乙酰基呋喃存在于咖啡、馬鈴薯、黃雞蛋果等食品的香成分中。
制備:2-乙酰基呋喃可以通過呋喃與醋酐或乙酰氯的乙酸化反應(yīng)制得。此外,也有文獻(xiàn)報道使用呋喃乙酸酐和催化劑(如三氟化硼)進(jìn)行合成。
應(yīng)用:2-乙?;秽谑称饭I(yè)中作為食用香精的成分,用于增加食品的香氣。它也用于化妝品、肥皂和清潔劑中作為香料成分。此外,2-乙?;秽€可以作為有機合成中的中間體。
在處理2-乙?;秽珪r,應(yīng)注意其可能的毒性,避免直接接觸皮膚和吸入蒸氣,應(yīng)遵守適當(dāng)?shù)陌踩a(chǎn)和儲存規(guī)范。
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陳順