羧甲基纖維素鈉(sodiumcarboxymethylcellulose,CMC),是纖維素的羧甲基化衍生物,又名纖維素膠,屬陰離子型纖維素醚,是最主要離子型纖維素膠。通常是由天然纖維素與苛性堿及一氯醋酸反應(yīng)后制得的一種陰離子型高分子化合物,化合物分子量從幾千到百萬(wàn)不等。
羧甲基纖維素鈉可用作增稠劑,穩(wěn)定劑,乳化劑。具體應(yīng)用領(lǐng)域如下:1.CMC在食品中的應(yīng)用食用CMC具有增稠、乳化、賦形、保水、穩(wěn)定等特點(diǎn)。在食品中添加CMC,能夠降低食品的生產(chǎn)成本、提高食品檔次、改善食品口感,還能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,是食品工業(yè)理想的食Chemicalbook品添加劑,可廣泛用于各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點(diǎn)、肉制品、餅干、方便面、卷面、速煮食品、速凍風(fēng)味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生產(chǎn)之中。在不同的食品中,CMC具有不同的用途和用量。2.CMC在醫(yī)藥行業(yè)的用途:在醫(yī)藥工業(yè)中可作
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