羧甲基纖維素鈉（sodiumcarboxymethylcellulose，CMC），是纖維素的羧甲基化衍生物，又名纖維素膠，屬陰離子型纖維素醚，是最主要離子型纖維素膠。通常是由天然纖維素與苛性堿及一氯醋酸反應(yīng)后制得的一種陰離子型高分子化合物，化合物分子量從幾千到百萬不等。

羧甲基纖維素鈉可用作增稠劑，穩(wěn)定劑，乳化劑。具體應(yīng)用領(lǐng)域如下：1.CMC在食品中的應(yīng)用食用CMC具有增稠、乳化、賦形、保水、穩(wěn)定等特點(diǎn)。在食品中添加CMC，能夠降低食品的生產(chǎn)成本、提高食品檔次、改善食品口感，還能夠延長食品的保質(zhì)期，是食品工業(yè)理想的食Chemicalbook品添加劑，可廣泛用于各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點(diǎn)、肉制品、餅干、方便面、卷面、速煮食品、速凍風(fēng)味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生產(chǎn)之中。在不同的食品中，CMC具有不同的用途和用量。2.CMC在醫(yī)藥行業(yè)的用途：在醫(yī)藥工業(yè)中可作