中文名稱果酸鈣
CASNO.142606-53-9
英文名稱CALCIUMCITRATEMALATEPENTAHYDRATE
英文別名CALCIUMCITRATEMALATE
分子式C16H14CA4O19
分子量670.583
又名:枸櫞酸蘋果酸鈣(果酸鈣)
分子式:Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3·6H2O
枸櫞酸蘋果酸鈣,亦稱檸檬酸蘋果酸鈣,俗稱果酸鈣,英文名:CalciumCitrateMalate(簡稱CCM),食品級枸櫞酸蘋果酸鈣(CalciumCitrateMalate,簡稱CCM)是一種有機鈣化合物,由檸檬酸、蘋果酸和鈣離子結合而成。它在食品工業(yè)中常作為鈣質強化劑和緩沖劑使用。
作為食品鈣質強化劑:枸櫞酸蘋果酸鈣可添加到乳制品、飲料、烘焙食品、糖果等食品中。
作為緩沖劑:枸櫞酸蘋果酸鈣在食品加工過程中可作為緩沖劑使用,調整食品的酸堿度。
作為抗結劑:枸櫞酸蘋果酸鈣可避免食品結塊。
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