C A S號:8008-74-0
中文名稱:芝麻油
英文名稱:Sesame oil
中文別名:天麻油
分子式:N
外觀與性狀:液體
熔點:-5 °C
密度:0.919
折射率:1.47-1.476
閃點:255 °C
用途:芝麻油分為普通芝麻油、機(jī)榨芝麻油和小磨香油三種工藝。小磨香油主要用作佐餐調(diào)味,也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點的主要輔料。機(jī)制香油又稱香麻油、麻油,具有顯著的芝麻油香味,用途與小磨香油相同;普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油、機(jī)制香油濃郁或顯著。一般用作烹調(diào)油,也可作為調(diào)味油和制做糕點、糖果、食品的主要輔料。
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