癸酸乙酯(Ethyl caprate)是一種在常溫下無色透明油狀的化學(xué)品,分子式為C12H24O2,分子量200.32。可用作香料、調(diào)香劑等。
癸酸乙酯具有椰子香型香氣,主要用于配制食用香精,與該品類似的脂肪族羧酸乙酯,例如辛酸乙酯、壬酸乙酯、月桂酸乙酯也用作香料。有時候商品月桂酸乙酯是指混合酯。辛酸(C8)、癸酸(C10)、月桂酸(C12)、肉豆蔻酸(C14)、棕櫚酸(C16)以甘油酯的形式存在于椰子油中,其中月桂酸甘油酯的含量為45-51%。在硫酸存在下,使用乙醇和椰子油酸甘油酯進行酯交換反應(yīng),可得月桂酸乙酯,它用于配制香水香精、皂用香精、食用香精。
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