乙?;瘑坞p甘油脂肪酸酯
酸值小于6
皂化值260-300
性質(zhì):白色至淺黃色的不同粘稠液體,有乙酸氣,味溫和。不溶于水,溶于乙醇和其他有機溶劑,溶解度取決于酯化程度和熔化溫度,根據(jù)乙酰化程度的不同,熔點和性能存在差異。不溶于水,可溶于乙醇及油脂等有機溶劑
用途:主要有食品乳化劑、復配乳化增稠劑、復配乳化劑、面制品改良劑等
包裝:25公斤/塑料桶1.乳制品:在乳制品中主要作為穩(wěn)定劑和乳化劑
2.肉制品:在肉制品加工中,可以作為保水劑
3.面包糕點:在烘焙食品中,可以作為保濕劑和乳化劑
4.飲料:在飲料中主要作為改良劑和乳化劑
5.其他領(lǐng)域:除了上述應用領(lǐng)域外,乙?;瘑坞p甘油脂肪酸酯還可應用于巧克力、糖果、調(diào)味品等食品領(lǐng)域。
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