檸檬酸鈉68-04-2 檸檬酸三鈉、枸櫞酸鈉、枸櫞酸三鈉
又名檸檬酸三鈉、枸櫞酸鈉、枸櫞酸三鈉,是一種有機酸鈉鹽。外觀為白色到無色晶體,有涼咸味,在空氣中穩(wěn)定?;瘜W(xué)式為C6H5Na3O7,溶于水,難溶于乙醇,水溶液具有微堿性,常用作緩沖劑、絡(luò)合劑、細(xì)菌培養(yǎng)基,在醫(yī)藥上用于利尿、祛痰、抗凝血劑,并用于食品、飲料、電鍍、照相等方面。
檸檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能,因而具有廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性,因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑,主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑等;另外,檸檬酸鈉同檸檬酸配比,用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養(yǎng)增補劑及風(fēng)味劑。
食品方面與上段重復(fù)
檸檬酸鈉主要是用作食品添加劑,需求量最大,還能用作調(diào)味劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑、緩沖劑、和乳化劑等;另外,檸檬酸鈉和檸檬酸搭配,還能用作各種糕點、冷飲、果汁、飲料、冷飲、奶制品和果醬等的風(fēng)味劑、膠凝劑及營養(yǎng)增補劑。
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